たった10分あればできる！ぷるぷるよだれ鶏【キャンプ飯にも使える】鶏むね肉を柔らかく仕上げるコツを紹介

皆さん、こんにちは！もちむぎです。

鶏むね肉って安くてヘルシーなのに、調理を間違えるとパサパサになりがちですよね。

今回はそんな鶏むね肉をたった10分でぷるぷるに仕上げる「よだれ鶏」の作り方を紹介します。

コツは薄切りと片栗粉のコーティング、そして余熱調理のひと手間だけ。

キャンプ飯としても応用できるので、ぜひ試してみてください！

材料（1人分）

↓タレ

刻みねぎをトッピングするのもおすすめです！見た目が一気に映えるし、さっぱり感が加わって美味しさがアップしますよ。

ぷるぷるに仕上げる3つのポイント

鶏むね肉をぷるぷるに仕上げるには3つのポイントがあります。

• 1つ目は薄く切ること。目安は3〜5mm程度です。厚く切りすぎると火の通りが均一にならず、パサつきの原因になります。鶏皮は取り除いておきましょう。

• 2つ目は片栗粉でコーティングすること。片栗粉をまぶすことで鶏むね肉の表面がコーティングされ、茹でる時に水分が抜けにくくなります。これがぷるぷる食感の決め手です。

• 3つ目は余熱で火を通すこと。沸騰したお湯に入れて火を止めて蓋をするだけで、しっとりぷるぷるに仕上がります。

作り方

① 鶏むね肉を薄切りにする

鶏皮を取り除いてから、3〜5mm程度の薄さに削ぎ切りにします。

繊維方向に対して垂直に近い角度で切るのがポイント！そぎ切りで繊維さえ断ち切れていればしっかり柔らかく仕上がります！

② 塩麹と酒を揉み込む

ビニール袋に鶏むね肉・塩麹・酒を入れてよく揉み込みます。塩麹を使うことで肉がさらにやわらかくなり、旨みも増します。塩麹がない場合は塩小さじ1で代用できます。

僕はこの塩麹を使っています！スーパーでも買えますが、こちらはコスパが良くて使いやすいのでおすすめです。

③ 片栗粉をまぶす

全体に片栗粉を均一にまぶします。片栗粉が鶏むね肉の表面をコーティングすることで、茹でる時に水分が逃げにくくなりぷるぷる食感に仕上がります。

これを省略するとパサつきやすくなるので省かないようにしてください。

分量はあくまで目安です。鶏むね肉の量に合わせて、全体が薄く白くなるくらいを目安に適量を使ってください。多すぎるとべたつくので薄くまんべんなくまぶすのがポイントです！

④ タレを作っておく

醤油・酢・はちみつ・豆鼓醤・ごま油を混ぜ合わせてタレを作っておきます。先に作っておくと後がラクです。

今回のレシピでは豆鼓醤を使っていますが、辛みが欲しい方は豆板醤に変えてもOKです！豆鼓醤はコクと旨み、豆板醤は辛みが特徴なので、お好みで使い分けてみてください。

⑤ お湯を沸騰させて火を止める

鍋にお湯を沸騰させたら火を止めます。ここが最大のポイントです。火をつけたまま茹でると硬くなりやすいので、必ず火を止めてから肉を入れてください。

⑥ 鶏むね肉を入れて蓋をして5分待つ

火を止めたお湯に鶏むね肉を入れ、蓋をして5分そのまま待ちます。余熱でじっくり火が通ることで、ぷるぷるのやわらかい仕上がりになります。

⑦ ザルに上げてタレに絡ませて完成

5分経ったらザルにあけて水気を切り、タレに絡ませたら完成です。お好みで小口ネギをトッピングしてください。

時短したいならロピアの肉おろしのタレが最強

タレを自分で作るのが面倒な時は、ロピアの肉おろしのタレをかけるだけでも十分美味しく仕上がります。

キャンプ場でタレを1から作るのは手間がかかるので、こういう市販のタレを活用するのが「コスパよく・手軽に・かっこよく」の精神にぴったりです（笑）。

ロピアのタレは種類が豊富で価格も安くコスパ抜群です！よだれ鶏だけでなく焼肉や炒め物にも使えるので、とりあえず1本買っておくと何かと便利ですよ。迷ったらロピアに立ち寄ってみてください！

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キャンプ飯としての応用

このよだれ鶏、キャンプ飯としても使えます。

自宅で塩麹と酒を揉み込んだ状態でビニール袋に入れて持っていけば、現地ではお湯を沸かして火を止めて入れるだけで完成します。クーラーボックスに入れておけば鮮度も安心です。

ほぼ放置でできるので超簡単です！

焚き火を眺めながら食べるよだれ鶏、最高ですよ。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

ぷるぷるよだれ鶏のポイントはこの3つです。

• 鶏むね肉は3〜5mmの薄切りにする（鶏皮は取り除く）
• 片栗粉をまぶして水分を逃がさないようにする
• 沸騰後に火を止めて余熱で5分が正解

タレは自作でも市販品でも美味しく仕上がるので、気分や手間に合わせて使い分けてみてください。キャンプでも自宅でも、ぜひ試してみてください！