皆さん、こんにちは！もちむぎです。
さて、今回は少し前に紹介した「失敗知らずの絶品おつまみ」シリーズの第二弾です！
前回は「もやし蒸し豚」を紹介しました。
さっぱりと食べれて、お財布にもやさしい一品です！
こちらも簡単に作れるのでオススメです！気になった方は見てみてください！
今回紹介していくおつまみは、おなか周りを気遣っている都心親父の皆様にもおすすめの
「プルプルやわらか鶏ハム」と「鶏皮のポン酢和え」を紹介していきたいと思います！
プルプルやわらか鶏ハム
筋トレも趣味な僕が食事にも気遣って脂質が低く、高たんぱくな食べ物をおいしく食べれるかを追求し試行錯誤した結果、最高にやわらかくておいしく作れることができた鶏ハムです！
しかもほぼほったらかしでできて手間もそこまでかからない！
仕込みも簡単で最高のやわらかさ、どれだけ食べても罪悪感がない一品になっています！
用意するもの
- 炊飯ジャー
- ボウル（必要なら）
材料
- ブライン液
割合は以下の通りです。
| 水 | 200g |
| 塩 | 10g（小さじ2杯） |
| 砂糖 | 10g（大さじ1杯） |
水の分量に対し、塩と砂糖が5％ずつ入るように調整しましょう。
僕は鶏むね肉を2つ（300g×2個）を調理したので、水1000ccに塩、砂糖が50gずつでした！
- 鶏むね肉 300g
手順
ブライン液
まずはブライン液から作ってきましょう！
用意したブライン液用の材料を混ぜ合わせれば完成です！
僕は炊飯ジャーの釜にそのまま入れました。
あと、今回はてんさい糖を使用してますが普通の砂糖で大丈夫です！
鶏むね肉
お次は鶏むね肉の処理です！
皮を手ではいでから胸肉の真ん中から観音開きするように切っていきます。
はいだ皮はあとで使用するので捨てずに保管しておいてください。
きれいにのばしてサランラップにくるんで冷凍しておけば傷めずに保管することもできます。今回は使用していくので常温で少しよけておきます。
あとはフォークで適度に刺してブライン液がしっかりと浸み込むようにします。
そしたら鶏むね肉を先ほど用意したブライン液に入れていきます。
しっかりと鶏むね肉がつかるようにしてください。ここまで出来たらサランラップをして冷蔵庫で少し寝かせましょう！
ブライン液に浸ける時間は2時間～くらいで大丈夫です。時間があるのであれば一晩つけておいても大丈夫です！
つける時間が長ければ長いほどしっとりします！（最大8時間）
さあ、ここまで来たらゴールはあと少しです！
2時間後、寝かせた鶏むね肉を取り出していきます。いい感じに浸み込んでます！
このタイミングで鶏むね肉が浸かるくらいの水を鍋に入れ火にかけておきましょう！しっかり沸騰させてください。
広げた鶏むね肉を太巻きのように巻いてサランラップでくるんでいきます。
くるんだら飴玉のように端をくるくるしていきます！
次に先ほど沸騰したお湯を炊飯ジャーの鍋に移して、鶏むね肉を入れ「保温」を押すだけです！
あとは1時間放置するだけです！
低温調理器がある方は炊飯ジャーじゃなくても鍋があればできます！
僕は炊飯ジャーを低温調理器代わりに使っています！
仕上げ
1時間たったら炊飯ジャーから鶏むね肉を引き上げていきます。
※とても熱いのでやけどに注意してください！
サランラップを取るとこんな感じに丸まったジューシー塊が…。
こちらをスライスしていきましょう！
見てください！すっごくジューシーな鶏ハムです！
「鶏むね肉はパサパサ」という概念がひっくり返るくらいぷるっぷるに仕上がりました！
盛り付けていきましょう。
さあ、完成です！
表面がつやっつやで、とてもおいしそうです！
皮のポン酢和え
さて、もう一品の紹介です！
こちらははいで余った皮を調理していきます！短時間で簡単にできるので超オススメです！
では作っていきましょう！
用意するもの
- 鍋
- ざる
材料
- 余った皮
- 塩 （小さじ1）
- ポン酢 適量
手順
まずは胸肉からはいだ皮を細切りにしていきます。
ちょっとビジュアルは悪いですが大丈夫です（笑）しっかりおいしくなります！
お次は鍋に水（適量）をいれ火をかけ沸騰させます。沸騰したら塩を入れていきます。
そこに先ほど細切りした皮を入れていきます。
皮はすぐ火が入るので皮が縮まってきたらざるに移して水でしめていきましょう。
あとは小皿に盛ってポン酢をかけたら完成です！
刻みネギをかけると色合いもよくていいです！
今回は鶏むね肉2つ分の量なのでこのくらいの量です。参考までに。
まとめ
いかがでしたでしょうか。
今回は「鶏むねハム＆余った皮のポン酢和えで無駄なく楽しむ都心親父の最強キャンプ飯」ということで我が家のキッチンからお送りしました。
簡単で時間もそこまでかからないレシピの紹介でした！キャンプに持っていけば晩酌の時間が有意義なること間違いなしです！
鶏ハムはトレーニーの皆さんにも低脂質、高たんぱくで超オススメの一品ですのでぜひ試してみてください！
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